Wijnand Fockink

Soms zegt men dat je op bepaalde plekken de historie van de stad kunt ‘voelen’. Maar wat als er een plek was waar je de historie van de stad kan proeven? Die hebben we voor je gevonden! In dit piepkleine proeflokaal in het hart van Amsterdam sta je tussen de flessen met exotische etiketten, terwijl de geur van kruidige jenevers je neus binnendringt. Proeflokaal Wynand Fockink, opgericht in 1679(!), is een icoon van Amsterdam.

Dat het proeflokaal stokoud is, wil nog niet zeggen dat je hier vanzelf de historie kunt proeven. Wat dat wél mogelijk maakt, is het feit dat Wynand Fockink ook een distilleerderij is die op authentieke wijze en volgens eeuwenoude recepten jenevers, likeuren en bitters produceert. Ongeacht wat je van het menu bestelt - een klassieke kruidenbitter of een zachte brandewijn - alles wordt met de hand gemaakt door een toegewijd team dat de traditie en historie van deze dranken wil waarborgen. Veel moderne merken, zoals Damrak Gin en Bols, worden nog steeds geïnspireerd door de technieken die hier zijn ontwikkeld en bewaard gebleven. Je begeeft je dus in de bakermat van de jenever, om het zo maar te zeggen.

Naast het bestellen van een jenever is een bezoek aan Wynand Fockink niet compleet zonder de beroemde ‘lip-tip’. Volgens traditie buig je voor de borrel, die tot het randje gevuld is, en neem je de eerste slok met je lippen. Pas daarna mag je het glas met je handen oppakken. En voor de échte liefhebbers: het glas mag ook in één keer achterover. Het is immers traditie!